Kyllingeunderlår i airfryer
Kyllingeunderlår, også kaldet drumsticks, er børnefavoritten, der kan spises med fingrene. Det mørke kød er saftigt, og skindet bliver sprødt i airfryeren, hvis du tørrer dem godt og giver dem plads. Her får du tid og temperatur til både friske og frosne underlår samt et enkelt trick til skind, der knitrer.
- Temperatur
- 190°C
- Tid i alt
- 34 min
- Forberedelse
- 5 min
- Portioner
- 4
- Kernetemp.
- 75°C
- Pr. portion
- 290kcal
Derfor virker airfryeren til kyllingeunderlår
Underlåret er den del af kyllingen, der sidder under knæet. Kødet er mørkt og saftigt, men skindet er tykt, og benet i midten gør, at varmen skal arbejde sig ind. I airfryeren smelter fedtet i skindet og drypper ned i bunden, mens den varme luft tørrer skindet, så det bliver sprødt hele vejen rundt – uden at du skal bruge friturefedt.
Det vigtigste er at give underlårene luft. Ligger de tæt, dækker de for hinanden, og skindet bliver blødt de steder, hvor de rører. Har du en lille kurv på 4 liter, skal du regne med at lave opskriften i to omgange.
Sådan laver du kyllingeunderlår i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Dup tørre Dup underlårene helt tørre med køkkenrulle. Overfladen skal være tør, ellers damper skindet i stedet for at blive sprødt.
- Krydr Bland salt, bagepulver, paprika, hvidløgspulver og peber. Vend underlårene i olie, og drys krydderiblandingen over, så skindet er dækket jævnt. Bagepulveret hjælper skindet med at blive sprødt.
- Forvarm og læg i Forvarm airfryeren til 190 °C i . Læg underlårene i kurven med lidt luft imellem. Har du en kurv på 4 liter, så steg 6 ad gangen.
- Steg og vend Steg underlårene i , vend dem med en tang, og steg dem mere, til skindet er gyldent og sprødt.
- Mål og hvil Stik termometeret i den tykkeste del uden at ramme benet. Kødet skal være mindst 75 °C. Lad underlårene hvile i , før du serverer.
Tider og temperaturer
| Kyllingeunderlår | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Underlår, ca. 130 gVend efter 12 min | 190 °C | 22–25 min |
| Små underlår, ca. 100 g | 190 °C | 18–20 min |
| Store underlår, ca. 180 g | 190 °C | 28–30 min |
| Frosne underlårVend to gange, krydr efter 10 min | 180 °C | 35–40 min |
| Genopvarmning | 180 °C | 6–8 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Færdig ved 75 °C i kernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Tør dem godt, og tør dem igen. Fugt er skindets fjende. Dup dem lige før krydringen, selv om de har været i køleskabet.
- Brug en tang. Skindet kan hænge fast i kurven, og med en tang kan du vende dem uden at rive det i stykker.
- Planlæg to hold, hvis kurven er lille. Hold det første hold varmt under alufolie, mens det andet steger.
Servering
Kyllingeunderlår passer til alt fra fingermad og børnefødselsdage til hverdagsmad med ris, kartoffelbåde og en kold dressing. Server dem med en dip af creme fraiche, citron og hvidløg, eller med en let BBQ-sauce, der pensles på de sidste 2 minutter. Vil du hellere have vinger i sauce, så se hot wings i airfryer.
Opbevaring og genopvarmning
Stegte underlår holder 3 dage i en lukket beholder i køleskabet. Varm dem i airfryeren ved 180 °C i 6–8 minutter, til de er gennemvarme, så bliver skindet sprødt igen. Rå krydrede underlår kan fryses og steges direkte fra frost efter tiderne ovenfor.
Variationer
- BBQ: Pensl underlårene med 2 spsk. BBQ-sauce de sidste 2–3 minutter, så sukkeret ikke brænder på.
- Citron og timian: Skift paprikaen ud med revet citronskal og 1 tsk. tørret timian.
- Stærk: Tilføj ½ tsk. chilipulver og ½ tsk. røget paprika til krydderiblandingen.
Hvis det ikke lykkes
- Skindet er sejt og blødt
- Underlårene var for våde, eller kurven var for fuld. Dup dem tørre, brug bagepulveret, og steg i ét lag. Tilføj 2–3 minutter ved 200 °C til sidst, hvis skindet mangler farve.
- Kødet er lyserødt ved benet
- Det kan være normalt ved ungt fjerkræ, selv når kødet er færdigt. Stol på termometeret, og tag først underlårene ud ved 75 °C eller mere.
- Underlårene brænder på ved benenden
- Den tynde ende bliver hurtigt mørk. Vikl et stykke alufolie om benenden, eller læg underlårene med de tynde ender mod midten af kurven.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal kyllingeunderlår have i airfryer?
Underlår på ca. 130 g skal have 22–25 minutter ved 190 °C, vendt halvvejs. Små underlår på ca. 100 g er færdige på 18–20 minutter, og store på 180 g skal have 28–30 minutter.
Kan jeg tilberede frosne kyllingeunderlår i airfryer?
Ja, ved 180 °C i 35–40 minutter, vendt to gange. Krydr dem efter 10 minutter, når overfladen er tøet, og tjek altid, at kernen er 75 °C.
Hvordan får jeg skindet ekstra sprødt?
Salt underlårene og lad dem stå utildækket i køleskabet i et par timer, og brug bagepulver i krydderiblandingen. Skindet tørrer ud og bliver sprødere.
Hvad er forskellen på underlår, hele kyllingelår og hot wings?
Underlår er kun den nedre del af kyllingelåret. Hele lår med overlår og underlår skal have længere tid – se kyllingelår i airfryer. Vinger er mindre og vendes i sauce – se hot wings i airfryer.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
