Forårsruller i airfryer
Frosne forårsruller bliver ofte bløde i ovnen og fedtede i frituren. I airfryeren får dejen en jævn, sprød overflade, mens fyldet varmes helt igennem direkte fra frost. Her får du tider til både store og små forårsruller, så dejen ikke brænder, før midten er varm.
- Temperatur
- 200°C
- Tid i alt
- 19 min
- Forberedelse
- 2 min
- Portioner
- 2
- Kernetemp.
- 75°C
- Pr. portion
- 420kcal
Derfor virker airfryeren til forårsruller
Frosne forårsruller er som regel forstegte, så dejen allerede har fået lidt fedt. Når de kommer i airfryeren, smelter fedtet igen, og den varme luft tørrer overfladen hurtigt, så dejen bliver sprød og boblende ligesom fra en frituregryde. Fordi der ikke tilføres ny olie, bliver de ikke tunge eller fedtede.
Det svære er at få varmen ind gennem flere lag dej til et frossent fyld. Store forårsruller har derfor brug for længere tid, end mange regner med, og vending er vigtig, så begge sider får lige meget varme. Små mini-ruller er hurtigere og bliver ekstra sprøde, fordi forholdet mellem dej og fyld er større.
Sådan laver du forårsruller i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Forvarm Forvarm airfryeren til 200 °C i . Forårsrullerne skal ikke tø op – tøede ruller bliver bløde og kan sprække.
- Pensl let Pensl eller spray forårsrullerne tyndt med olie på alle sider. Det giver en mere ensartet gylden farve end uden olie.
- Læg i ét lag Læg rullerne i kurven med lidt afstand, så de ikke rører hinanden. Ligger de tæt, bliver siderne bløde.
- Steg og vend Steg store forårsruller i og vend dem efter . Mini-forårsruller skal kun have .
- Tjek midten Dejen skal være gylden og sprød, og fyldet skal være rygende varmt. Stik et termometer ind i enden af en rulle – den skal vise 75 °C. Lad rullerne hvile , før de serveres med sød chilisauce, for fyldet er meget varmt.
Tider og temperaturer
| Forårsruller | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Store frosne (ca. 85 g)Vend efter 8 min | 200 °C | 14–16 min |
| Mellemstore frosne (ca. 50 g) | 200 °C | 11–13 min |
| Mini-forårsruller, frosne | 200 °C | 8–10 min |
| Genopvarmning af stegte rester | 180 °C | 4–5 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Færdig ved 75 °C i kernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Læs også: Frosne retter i airfryer – tider fra frost
Gode råd
- Læs pakken. Fabrikanternes ovntider kan bruges som pejlemærke: airfryeren er typisk 30–40 % hurtigere end en almindelig ovn.
- Steg i omgange. Har du mange forårsruller, er to hold med plads bedre end ét overfyldt hold. Det første hold kan holdes varmt i kurven, mens det andet steger.
- Brug en tang. Rullerne bliver meget sprøde og knækker let. Vend dem med en køkkentang i stedet for at ryste kurven.
Servering
Forårsruller kan serveres som snack med sød chilisauce eller som en del af et asiatisk måltid med ris, stegte grøntsager og kyllingespyd. Til en lidt større buffet passer de godt sammen med nuggets og hot wings, som også laves direkte fra frost.
Opbevaring og genopvarmning
Rester holder 2 dage i køleskabet i en lukket beholder. Varm dem i airfryeren ved 180 °C i 5–6 minutter, til dejen er sprød igen, og fyldet er 75 °C i midten. Mikroovnen gør dejen blød og sej og kan ikke anbefales.
Variationer
- Med dip: Rør 1 dl creme fraiche med 1 tsk. sriracha og lidt limesaft som et cremet alternativ til chilisaucen.
- I salat: Skær de sprøde ruller i skiver og læg dem over en salat af kål, gulerod, koriander og en dressing med soja og lime.
- Hjemmelavede: Fyld forårsrullerdej med stegt fars, kål og gulerod, pensl med olie og steg ved 200 °C i 10–12 minutter.
Hvis det ikke lykkes
- Dejen er sprød, men fyldet er koldt
- Temperaturen er for høj til størrelsen, eller rullerne er meget tykke. Sænk til 180 °C og giv dem 18–20 minutter, så varmen når ind.
- Rullerne er bløde og seje
- Kurven var for fuld, eller rullerne var halvt optøede. Steg dem direkte fra frost i ét lag og med plads imellem.
- Enderne brænder
- Enderne er tyndere end midten. Læg rullerne på langs i kurven og vend dem, så den anden side kommer op mod varmen.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal forårsruller have i airfryer?
Store frosne forårsruller skal have 14–16 minutter ved 200 °C, vendt halvvejs. Mini-forårsruller er færdige efter 8–10 minutter.
Skal forårsruller tø op først?
Nej, de skal i airfryeren direkte fra frost. Optøet dej bliver blød, og fyldet kan løbe ud.
Kan jeg varme forårsruller uden olie?
Ja, de fleste færdige forårsruller er forstegte og bliver sprøde uden olie. En tynd hinde olie giver dog en mere jævn farve og en sprødere overflade.
Hvilken temperatur skal fyldet have?
Fyldet i færdige forårsruller skal være gennemvarmt, dvs. 75 °C i midten, især når der er kød eller kylling i fyldet.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
