Hvad må man komme i airfryer? Staniol, glas, silikone og porcelæn

Mange retter i airfryeren kræver en form, fordi dejen eller æggemassen ellers løber gennem kurven. Så melder spørgsmålet sig: Hvad må man egentlig komme i en airfryer? Kan man bruge staniol, en alubakke, en glasskål eller en silikoneform, og hvad med porcelæn?

Svaret afhænger af to ting: Hvor varmt materialet bliver, og om det er så let, at blæseren kan flytte det. Her er en gennemgang af de mest almindelige materialer. Tjek altid din airfryers manual, for modellerne er ikke ens.

Hvad må man komme i en airfryer?

I en airfryer kan du bruge det, du kan bruge i en varmluftovn ved 200 °C, så længe det er tungt nok til at ligge stille og passer i kurven med luft hele vejen rundt. Det udelukker alt, der smelter, brænder eller kan blæse op mod varmelegemet. Luftcirkulationen giver sprød overflade og jævn tilberedning, og en form, der fylder kurven fra kant til kant, bremser den.

Hvorfor er let materiale et problem?

Blæseren sidder øverst og suger luft ned gennem maden. Løst papir, tynd folie og tomme papirforme kan blive løftet op og ramme varmelegemet. Derfor skal alt let være vægtet ned af mad eller foldet fast om en form, og man lægger det aldrig i en tom kurv under forvarmning.

Oversigt: materiale, ja eller nej

Materiale	Må det bruges?	Hvorfor
Alufolie (staniol)	Med forbehold	Kan bruges som låg eller bakke, hvis den vægtes og foldes fast. Må ikke dække hele bunden. Undgå sur og salt mad.
Alubakker og foliebakker	Ja	Tynde, men tunge nok med mad i. Passer de i kurven, leder de varmen godt.
Glasskål, ovnfast glas	Med forbehold	Kun glas mærket til ovn. Må ikke få temperaturchok.
Almindeligt glas	Nej	Kan revne eller springe ved høj varme.
Porcelæn og stentøj	Med forbehold	Kun hvis det er ovnfast. Pynt, gylden kant og lim er ikke altid ovnfast.
Ildfast fad (keramik)	Ja	Tåler varme, men skal passe i kurven. Tykke fade er langsomme at varme.
Silikoneform	Ja	Tåler normalt airfryerens temperaturer, men tjek mærkningen. Sæt den i kurven med mad i.
Papirforme	Med forbehold	Brug dobbelt lag eller sæt dem i en muffinbakke, så de ikke vælter.
Bagepapir	Med forbehold	Må kun bruges, når maden vægter det ned. Se bagepapir i airfryer.
Stegepose	Med forbehold	Kun hvis posen er mærket til varmluft og holdes væk fra varmelegemet. Tjek manualen.
Plastik	Nej	Smelter, også hårdt plastik og film.
Papirtallerken, pap	Nej	Brandfare og blæser op.

Staniol og alufolie i airfryer

Kan man bruge staniol i airfryer? Ja, men kun på en bestemt måde. Fold folien fast om kanten af en form, eller læg den som løst låg, der holdes nede af en ildfast kant eller maden selv. Læg aldrig et stort stykke i bunden af kurven eller skuffen, for så bliver luften spærret, og fedt samler sig i folien. Folie kan også reagere med tomat, citron, eddike og meget salt, så den misfarves og smagen påvirkes.

Folie er brugbar til afdækning af leverpostej, kager og retter, der får for meget farve. Pointen er, at den skal ligge fast. Mere om folie og bagepapir står i guiden til bagepapir og alufolie.

Alubakker og foliebakker

Alubakker er nogle af de mest praktiske beholdere til airfryeren. De er lette at løfte ud, leder varmen hurtigt og kan smides ud bagefter. Opskriften på leverpostej i airfryer bruger fx bakken, som postejen sælges i, og æggestand kan laves i en lille alubakke på ca. 15 × 10 cm.

Der er to ting at tænke på. For det første skal bakken have mad i, når den kommer i kurven, ellers kan den blive løftet af blæseren. For det andet skal den passe: Står den helt ud til kanten, kan luften ikke komme rundt.

Glasskål, porcelæn og ildfast fad

Kan man komme en glasskål i airfryer? Kun hvis den er ovnfast, altså lavet til at komme i en varm ovn. Almindeligt drikkeglas og tynde skåle kan revne. Ovnfast glas har tålt varme, men tåler ikke temperaturchok. Tag aldrig en kold skål fra køleskabet og ind i en varm airfryer, og stil aldrig en varm glasform på en kold, våd bordplade. Lad formen komme op i temperatur sammen med maden, eller start ved lav varme.

Kan man bruge porcelæn i airfryer? Ja, hvis det er ovnfast. Mange porcelænsfade og stentøjsskåle tåler 200 °C, men pyntede tallerkener, forgyldte kanter og skåle med usikker glasur gør ikke altid. Er der ingen mærkning på bunden, så lad være. En almindelig spisetallerken skal ikke i airfryeren.

Ildfaste keramikfade er sikre og bruges fx til æblekage i en form på 18 cm. De tager længere tid at varme op end metal, så tilberedningstiden kan blive lidt længere. Det vigtigste er, at formen passer i kurven med luft hele vejen rundt.

Silikoneform og papirforme

Kan man bruge en silikoneform i airfryer? Ja, de fleste silikoneforme tåler airfryerens temperatur og er et godt valg, fordi de er lette at have med at gøre og sjældent klistrer. Tjek temperaturgrænsen på formen, og sæt den i kurven fyldt med dej. Æbleskiver bages i en silikoneform, og muffins kan bages i silikoneforme.

Papirforme er lette, så brug dem i dobbelt lag, eller sæt dem i en lille muffinbakke, så de ikke vælter eller flyver rundt.

Må man have vand i bunden af airfryeren?

Som hovedregel nej. En airfryer er bygget til tør varmluft, og mange producenter fraråder vand i skuffen. Det er en anden sag, at fugt på selve maden kan give en sprødere skorpe, som når brød pensles let med vand før opvarmning, se varme brød i airfryer. Tilsæt ikke selv væske i skuffen, medmindre manualen siger det.

Spørgsmål og svar

Kan man bruge staniol i airfryer?

Ja, men fold det fast om en form, eller brug det som løst låg, der holdes nede. Dæk ikke hele bunden, og undgå det til sur eller salt mad.

Kan man komme glasskål i airfryer?

Kun ovnfast glas, og uden temperaturchok. Brug aldrig almindeligt glas.

Kan man bruge silikoneform i airfryer?

Ja. Silikone tåler normalt airfryerens temperaturer og passer godt til muffins, æbleskiver og æggekage.

Kan man bruge porcelæn i airfryer?

Ja, hvis det er ovnfast. Pyntede og forgyldte tallerkener skal ikke i airfryeren.

Er alubakker i airfryer i orden?

Ja, så længe de har mad i, og så længe de ikke fylder hele kurven, så luften kan cirkulere.