Hvad kan man lave i en airfryer? Det store overblik over mad til airfryeren

En airfryer er i bund og grund en lille varmluftovn med kraftig blæser. Derfor kan den det meste, en ovn kan, bare hurtigere og i mindre portioner: stege kød, tilberede fisk, gøre kartofler sprøde, riste grønt, koge æg, varme brød og bage småkager og muffins. Det er også her, den gør mest nytte – ved mad, der skal have en sprød overflade.

Her får du overblik over, hvad man kan lave af mad i en airfryer, fordelt på madtyper, med typiske tider og temperaturer og links til opskrifter. Til sidst står det, hvad airfryeren ikke er det rigtige redskab til.

Hvad kan jeg lave i en airfryer? Madtyperne på rad og række

Tommelfingerreglen er, at alt, der kan bages, grilles eller friteres i ovn, kan prøves i airfryeren, så længe det kan ligge i ét lag i kurven og ikke er flydende. Temperaturen ligger oftest mellem 160 og 200 °C. Står du med en ovnopskrift, kan du få hjælp i guiden til at omregne ovn til airfryer.

Kød

Mindre stykker kød er blandt det, airfryeren gør bedst: koteletter, frikadeller, bøffer, medister og bacon får en brun skorpe uden stegefedt. Større stykker går også, hvis de passer i kurven. En flæskesteg på 1–1,5 kg tager ca. 60–70 minutter, og til sidst skrues der op til 200 °C, så sværen popper. Frikadeller bliver færdige på 12–14 minutter. Hakket kød skal nå 75 °C i kernen, svin i hele stykker 65 °C.

Fjerkræ

Kylling er en klassiker i airfryeren, fordi huden bliver sprød, mens kødet holder sig saftigt. Kyllingebryst er færdigt på ca. 18 minutter, kyllingelår på ca. 30 minutter, og en hel kylling på 1,3–1,5 kg tager ca. 55 minutter. Fjerkræ skal altid nå 75 °C i kernen, så et stegetermometer er pengene værd.

Fisk

Fisk bliver hurtigt færdig, og det er lettere at ramme tiden i en lille kurv end i en stor ovn. Laksestykker tager 8–9 minutter ved 200 °C, og panerede fiskefileter 9–10 minutter. Sarte filetter kan lægges på et stykke perforeret bagepapir, så de er lette at vende.

Kartofler og pommes frites

Kartofler er den mest populære grund til at købe en airfryer. Frosne pommes frites er færdige på 15–18 minutter ved 200 °C uden at blive tøet op, og friske kartoffelbåde er på ca. 22 minutter. Kartoflerne skal ligge i et tyndt lag og rystes undervejs.

Grøntsager

Grønt får ristede kanter og et fast bid. Broccoli er færdig på 8 minutter ved 190 °C, og blomkål på 14 minutter ved 200 °C. Det samme gælder gulerødder, asparges, squash, rosenkål og rodfrugter. Skær stykkerne ens, og vend dem i lidt olie.

Æg

Æg kan både koges, steges og bages i airfryeren. Kogte æg laves uden vand ved 140 °C og tager 9 minutter til blødkogte og 15 til hårdkogte. Spejlæg og omelet kræver en lille smurt form, fordi æggemassen ellers løber gennem kurven.

Brød og bagværk

Airfryeren er god til at gøre brød sprødt igen. Frosne rundstykker skal have ca. 8 minutter ved 180 °C, og toast er klar på 3–5 minutter. Små brød og boller kan også bages fra bunden, så længe dejen er fast nok til at holde formen.

Snacks og tilbehør

Til fredagshyggen og børnefødselsdagen er airfryeren oplagt: nuggets er klar på 8–10 minutter, mozzarellasticks på 6–7 minutter, og nachos på 5 minutter. Mozzarellasticks og popcorn hører også med.

Frostvarer

Frosne færdigretter, fiskefrikadeller, nuggets og pommes frites kan som regel gå direkte fra fryseren i kurven. Regn med 30–60 % længere tid end for optøet mad til råt kød. Alt om frost og tider står i guiden til frosne retter i airfryer.

Rester og opvarmning

Genopvarmning er en undervurderet disciplin. Gårsdagens kartofler, panerede retter og pizza bliver sprøde igen, hvor mikroovnen gør dem bløde. Daggammelt brød varmes på 5–7 minutter ved 160 °C. Mad, der genopvarmes, skal nå 75 °C i kernen.

Dessert og julebag

Muffins, brownies, småkager og æbleskiver kan bages i små forme. Brownies tager ca. 22 minutter ved 160 °C i en form på 18 × 18 cm. Til jul passer airfryeren godt til pebernødder, brunede kartofler og små stege – se julemad i airfryer.

Oversigt: typisk temperatur og tid

Tabellen viser tallene fra opskrifterne her på siden. De gælder en kurv, der ikke er overfyldt. Airfryere varierer, så tjek maden tidligt første gang.

Madtype	Eksempel	Temperatur	Tid
Kød	Frikadeller	180 °C	12–14 min
Kød	Flæskesteg, 1–1,5 kg	180 °C, til sidst 200 °C	ca. 60–70 min
Fjerkræ	Kyllingebryst	180 °C	ca. 18 min
Fjerkræ	Hel kylling	180 °C	ca. 55 min
Fisk	Laksestykker	200 °C	8–9 min
Fisk	Panerede fiskefileter	200 °C	9–10 min
Kartofler	Frosne pommes frites	200 °C	15–18 min
Kartofler	Kartoffelbåde	200 °C	ca. 22 min
Grøntsager	Broccoli	190 °C	8 min
Grøntsager	Blomkål	200 °C	14 min
Æg	Hårdkogte æg	140 °C	15 min
Æg	Spejlæg	160 °C	6–8 min
Brød	Frosne rundstykker	180 °C	ca. 8 min
Brød	Toast	200 °C	3–5 min
Snacks	Nuggets, frosne	200 °C	8–10 min
Dessert	Muffins	160 °C	13–15 min pr. hold
Dessert	Brownies	160 °C	ca. 22 min

Flere tal findes på siden om airfryer tid og temperatur.

Hvad kan man bruge en airfryer til udover aftensmad?

Airfryeren er også praktisk til de mindre opgaver: at riste nødder og kastanjer, lave croutoner af gammelt brød, smelte ost på en toast og lune pizzaslices. Det er især de små portioner, hvor en stor ovn ville være spild af tid og strøm. Til familier på fire kan en almindelig kurv rumme middag til to hold ad gangen, så det kan betale sig at planlægge rækkefølgen, så det, der holder sig varmt, laves først.

Hvad egner sig ikke til airfryeren?

Airfryeren er ikke et universalredskab. Disse typer mad bliver ofte dårligere end i gryde eller ovn:

• Våd dej og tyndt røre. Pandekagedej, vafler og kagedej uden fast form løber gennem kurven. De kræver en tæt form, og så er en almindelig ovn ofte lettere.
• Suppe, sovs og andre væsker. Der er ingen måde at koge i en kurv med huller. Brug en gryde.
• Store mængder ris og pasta. De skal koges i vand. Airfryeren kan kun varme dem op igen, og i store mængder bliver de tørre.
• Meget store stykker. Kød, der fylder hele kurven, får ujævn varme, fordi luften ikke kan cirkulere. Del det i mindre dele, eller brug ovnen.
• Meget lette ting. Løse kryddergrønt, ostesnippets og papir blæser rundt i kurven.

Spørgsmål og svar

Hvad kan man lave af mad i en airfryer?

Kød, fjerkræ, fisk, kartofler, grøntsager, æg, brød, snacks og små kager. Alt det, der kan ligge i et tyndt lag og ikke er flydende, kan som udgangspunkt tilberedes i airfryeren.

Hvad bruger man en airfryer mest til?

Typisk til pommes frites og kartofler, kylling, panerede produkter og opvarmning af rester. Det er de retter, hvor luften giver en sprød overflade uden at friturestege.

Kan man lave alt i en airfryer?

Nej. Retter med meget væske, store mængder ris og pasta og tynd dej klarer sig bedre i gryde eller ovn.

Skal man bruge olie i en airfryer?

Ofte kun en lille smule. Panerede og frosne produkter indeholder fedt nok i forvejen, mens kartofler og grønt får bedre farve med en teskefuld olie.